CANASTA BÁSICA DE ALIMENTOS ORGANICASALUD
Dr. Edward Peralta Rodríguez
Antes de iniciar una alimentación sana. Lo primero que debes de hacer es eliminar de su refrigeradora y cocina todo alimento insano de la agroindustria, alimentos refinados y procesados. Comenzar de cero.
Tener en tu cocina solo lo que vas a comer, es una buena señal que cumplirás con tus objetivos de cultivar buenos hábitos alimenticios.
Tomar en cuenta de darle preferencia aquellos alimentos que puedes consumirlos crudos que de por sí, deben de ser obligatoriamente orgánicos. Evitar en lo posible freír los alimentos porque lo desnaturaliza y crea sustancias glicosiladas que son toxicas.
INSUMOS BASICOS DE COMPRA MENSUAL
- Aceites vegetales extra vírgenes (Prensados al frio). Son los únicos aceites que se deben de consumir. Desterrar de su cocina todo aceite refinado (obtenidos por métodos químicos).
Manteca de Coco o de Palma o de Palta (Para cocinar o freír).
Aceites de oliva, Sachainchi y Ajonjolí (Para ensaladas o preparados crudos) - Mantequilla clarificada o Ghee para cocinar o freír (Puede alternar con los aceites extra vírgenes)
- Sazonar con.
Sal rosada de mara o del himalaya
Condimentos orgánicos como kion, ajos, clavo de olor, cúrcuma, pimienta, comino etc. - Endulzar con.
Panela orgánica y/o Stevia y/o miel de abeja cruda. - Granos andinos: Quínoa, Kiwicha y Cañihua
- Cereales integrales con moderación: arroz, avena, centeno
- Frutos secos de preferencia crudos (nueces, almendras, pecanas, castañas) sin maní, sin sal.
- Verduras fermentadas como, col y cebollas
- Camote, yacón y cebolla orgánica
- Menestras orgánicas: alverjita partida, lenteja, garbanzo etc.
INSUMOS BASICOS DE COMPRA SEMANAL
- Huevos de corral o gallinas libres o camperas.
- Aceitunas negras y verdes
- Leche de vaca de pastoreo y derivados de preferencia crudos (Mantequilla orgánica, Queso orgánico y Yogurt griego orgánico)
- Leches vegetales como la de coco o almendras
- Agua de coco. Hidratarse con Agua de coco con regularidad.
- Verduras y hortalizas orgánicas: perejil, brócoli, espinaca, apio, coliflor, col, lechuga, betarraga, zanahoria, tomate, pimiento etc.
- Frutas orgánicas:
Primera línea. Bajos en fructosa o de bajo índice glicémico como, la palta, coco, frutas del bosque (arándanos, frambuesa, etc) lima, limón, toronja, manzana verde
Segunda línea. Ricos en enzimas digestivas y minerales como. granadilla, piña, papaya, sandilla, melocotón, plátanos - Germinado de semillas
- Carnes de pastura o afines ecológicos (pavita, cordero, cuy). Evite en lo posible las carnes de mayor demanda como el pollo, res y cerdo.
- Pescados azules pequeños de preferencia de pesca artesanal
INSUMOS ADICIONALES (ANTOJOS)
- Chocolate orgánico al 70%
- Café orgánico
- Té verde
- Maca negra, roja o amarilla
- Mates digestivos de boldo, anís, manzanilla etc.
- Panes de fermentación artesanal (NO DE TRIGO)
- Bebidas fermentadas artesanal con moderación
SUPLEMENTOS BASICOS
Son aquellos elementos nutricionales que nuestra alimentación por más saludable que sea, no podrá proporcionarlo en buenas cantidades. Debido al deterioro de los alimentos de manera progresiva por la agricultura, ganadería y la agroindustria y por otro lado el cambio de los hábitos de vida en el mundo civilizado como la poca exposición corporal al sol en el día a día.
- Omega 3 de origen marino
- Vitamina D como colecalciferol (D3)
- Vitamina B12 como Metilcobalamina sublingual.
Es importante buscar buenas marcas que cuenten con certificación internacional. Porque consumir vitaminas y aceites oxidadas por economizar es lo peor que podría hacer.
